La chou chouteのナチュラルスイーツブログ　　-みんなが幸せになるスイーツを-

ラシュシュの春スイーツ
少しずつ出来上がってきました！




『米粉の檸檬タルト』











”レモネーディア”という希少なレモンを使用。
普通の檸檬と違い皮ごと食べてもすっごく美味しい！












そんなレモンを年末に自家製コンポートにし
じっくりと味を深めて



米粉の檸檬タルトに仕上げました！
嬉しいグルテンフリー♪


















そして、こちらは春になると毎年登場する

『桜のクグロフ』








こちらのスイーツは
先程のスイーツとは真逆で
卵・乳製品・小麦粉使用ではありますが

ラシュシュで唯一、食べることができる
動物性スイーツ。



完熟苺と桜のコンフィチュールを練り込み
甘酸っぱい桜の風味と
春の息吹を感じることのできるスイーツ。










オーガニックバターならではの
やさしいミルキーな味わいもポイントです。
















またこのクグロフに使用している
コンフィチュールも購入できます！













ラシュシュ定番の米粉クッキー苺味も
桜のフォルムに変身！












ちょっとした贈り物にもおススメです。















明日もラシュシュは営業しております。
皆さまのご来店をココロよりお待ちしております。

エコバック、マイタッパー、保冷材の
ご持参にもご協力のほどよろしくお願い致します。





お雛様ケーキご予約受付中







詳細はこちら⇒☆☆







3月から再始動します。
ラシュシュのワークショップも
チェックして下さい!










詳細はこちら

http://midoriyalachouchoute.hamazo.tv/e6651562.html










１日限定のラシュシュカフェがオープン♪



『春のイチゴカフェ』















当日、ご予約なしでもご来店頂いて大丈夫です♪
(確実にお席確保したい場合はご予約をおススメ致します。)


詳細はこちら
⇒☆☆☆

























LA CHOU CHOUTE
ラ・シュシュ


HP⇒☆☆

浜松市浜北区貴布祢215-3
053-586-2330

営業時間　9-19時
休み　月・第二四火曜


＜2月3月のお休み＞
2月15(月)16(火)22(月)29(月)
3月7(月)8(火)14(月)22(火)23(水)28(月)

本日はラシュシュのスペシャリテスイーツ
『クグロフ』　
のご依頼を頂きました!











お客様と相談し
このような、ラッピングにしました。






シンプルでいい感じです♪










こちらは
焼き上がりの写真。











厨房内が美味しい香りで包まれます。



ラシュシュでは唯一、
卵や乳製品を使用してる
こだわりのスイーツ。



オーガニックバターやキャラメルの風味は
本当にシアワセです♪












明日もラシュシュは営業しております。


皆様のご来店をココロより
お待ちしております。




エコバッグ、マイタッパー、保冷剤の
ご持参にもご協力をよろしくお願い致します☆

本日のラシュシュ厨房では
スペシャリテのクグロフが焼きがりました！











ラシュシュは
マクロビスイーツがメインのお店ではありますが

クグロフのみ！
バター・卵などを使用しております。

この時ばかりは
厨房・店内すべてが
とても芳醇な香りに包みこまれます。






















使用するバターは木次乳業さんの
”自然に逆らわない方法で育った”乳牛のバター











お砂糖は最高級の徳島・阿波和三盆糖


















素材の良さを深く感じることのできる
焼きっぱなしのシンプルなスイーツです。



最近では、ホールのご注文が
非常に増えております。

ありがとうございます。


もちろん、カット売りも常時しております




父の日や大切な方へのギフトに♪

おススメです！




















そして！
ラシュシュ近所の珈琲豆屋さんの
『Green Coffee』さん。


６月より営業日が増えたようです！

お気に入りは
『グアテマラ』











重すぎず、キレのある風味。
この時期はアイスコーヒーもおススメです。


仕事の合間のブレイクに
丁寧に淹れてスタッフと楽しんでます。











明日もラシュシュは営業しております。
皆さまのご来店をココロよりお待ちしております。



エコバック・マイタッパー・保冷材の
ご持参にもご協力のほどよろしくお願い致します。





















ラシュシュ夏限定のスイーツワークショップ









ラシュシュ店舗内厨房や
ビオあつみさんなどで開催しております。

ご予約、詳細は下記のブログより
↓↓↓
http://midoriyalachouchoute.hamazo.tv/e6177048.html

この2日間、本当に沢山のお客様のご来店ありがとうございました！

2015年のバレンタインは
思った以上にご予約も頂くことができ
マクロビスイーツの需要も徐々に増えてきているのかな
と手ごたえを感じてます。



さて☆


明日はイベントに出店。





『お花見はたけごはん』



会場は梅農家の寿梅園さん。

毎年、この梅の花の開花時期に合わせて開催している
私も大好きなスローなイベントです！
















そんな明日は定番スイーツの玄米ごはんや
ドーナツやクッキーは勿論ご用意しますが・・















明日は春一番！
のイベントということで
今年も春の人気スイーツ
『桜のクグロフ』が登場！








桜のふわっとした風味とほんのり塩味の
この春限定のクグロフです！


是非ともお試し下さいね♪









尚、明日も浜北区ラシュシュも同時営業となります。

桜のクグロフも販売しております。



明日も皆さまのご来店&ご来場を
ココロお待ちしております！







＊お花見はたけごはん＊










●2月15日22日（日曜日）
　10:00~15:00

●会場　寿梅園
　　　　　浜北区宮口4935-1→★
　　　　　090-9905-8485　
　　　　　jyubaien@yahoo.co.jp




21日（土）に同じ会場寿梅園さんで開催されます


『イチゴカフェ』







”苺の食べ比べ&マクロビスイーツＷＳ”













”苺のアフタヌーンティー”







共にご予約受付中です！


詳細はこちらより→☆☆☆






イベント出店のお知らせ


2月15日（日）　
お花見はたけごはん＠寿梅園

2月21日（土）　
きんせいプロジェクト『苺カフェ』＠寿梅園
1日限定の苺カフェ＆苺の食べ比べWSを開催！

WS＆アフタヌーンティーのご予約受付中です。



2月28日（土）
ビオあつみさん出張販売
この日は11時~20時くらいまで販売予定です！



3月22日（日）
●オーガニック朝市＠ドロフィーズ
●プロカント　スペシャルエディション　vol.5＠八幡宮


3月28日（土）
●ママとキッズ＆ベビーのフリマ＠雄踏体育館
●輪.コム＠浜名湖競艇場

3月29日（日）
輪.コム＠浜名湖競艇場

4月5日（日）
スローライフフェス＠ドロフィーズ

4月11日（土）12日（日）
ベジライフフェスタ＠豊橋公園

4月18日（土）
東日本大震災チャリティイベント

ラシュシュで唯一、
乳製品と卵を使用している
こだわりのスペシャリテスイーツ『クグロフ』より

バレンタイン限定のフレーバーが登場！


『noisette caramel chocolat
ノワゼットキャラメルショコラ』











通常のクグロフを更に
リッチに仕上げました。

和三盆糖でキャラメリゼしたノワゼット（ヘーゼルナッツ）に
和三盆糖のキャラメルなどを加えて
仕上げにショコラのリキュールでたっぷりと風味を効かせた仕上がりです。









しっとり＆リッチで香ばしいノワゼットのカリカリ感。
そしてショコラリキュールの甘い風味。











オーガニックの素材の良さを味わって下さいね！










是非ともお試し下さいませ。










2015年・バレンタインスイーツもご予約受付中です！























カフェスイーツも人気です☆





苺のベジパフェに玄米ごはんパンケーキ















皆さまのご来店をココロよりお待ちしております。
（マイタッパー・保冷材・マイバック持参でスタンプカード付きます。）






イベント出店のお知らせ

2月7日（土）
ビオあつみさん出張販売

2月14日（土）
ビオあつみさん出張販売

2月15日（日）　
お花見はたけごはん＠寿梅園

2月21日（土）　
きんせいプロジェクト『苺カフェ』＠寿梅園
1日限定の苺カフェ＆苺の食べ比べWSを開催！

2月28日（土）
ビオあつみさん出張販売

3月28日（土）
ママとキッズ＆ベビーのフリマ＠雄踏体育館
輪.コム＠浜名湖競艇場

3月29日（日）
輪.コム＠浜名湖競艇場

4月11日（土）12日（日）
ベジライフフェスタ＠豊橋公園

4月18日（土）
東日本大震災チャリティイベント

先週末、お茶の間　のおとさんへ

『お茶を知る楽校』　
2回目の受講してきました。



今回は・・
”お茶の種類と仲間、お茶の効果”
がテーマ。




そして♪
ほうじ茶とスイーツが楽校のお供です♪









濃茶のケーキをチョイス。






ほうじ茶は茶葉の香りをかぐと
一瞬、コーヒーと同じような焙煎した香りがふわっとして
不思議なアロマの香りに包まれました。





お茶も分類すると6種類もあり
発酵具合で変化します。

私たちが日々飲んでる緑茶は非発酵などなど。


茶葉を見たり
香りを嗅ぐだけでも
色んな変化や発見がありますね。








中国のお茶の中の名前には
『～銀針』と呼ばれるものがあり
その意味は職人さんが手間暇かけて
”銀のように美しく針のように繊細”な茶葉になるように
収穫し加工したお茶だけにつけられる名前だと知り







美味しいもの
美しいものには
職人の技があってからこそだ！


と、ここでも感じることができ


ますますお茶の魅力を感じるひとときでした。












さて☆

昨日、ブログで紹介した
新作クグロフ
完成です！






名前は改めて
『noisette caramel chocolat
- ノワゼット　キャラメル　ショコラ -』









ヘーゼルナッツの香ばしい風味と
リッチなショコラを味わえる
バレンタイン限定のクグロフとなりました。


明日より販売です☆

本日もラシュシュへ
沢山のお客様のご来店ありがとうございました。


新聞掲載の影響もあってか
沢山のお問い合わせなどもあり
バタバタな週末を迎えております。



本日は・・
ちょっぴり話題を変えまして

今、メディアでもバター不足の深刻さを見かけます。


ラシュシュではほとんどのスイーツが
卵・乳製品・白砂糖未使用ではありますが


スペシャリテスイーツの
『クグロフ』のみに
バターを使用しております。











しかしながら
ラシュシュで取り扱うのは
オーガニックのバター。















一般の価格の倍以上のものを使用しております。



このバターにいての詳細はこちら
（この夏にこちらを訪れました。）



この数年ずっと続いているバター不足でも
市場価格に左右されないオーガニックバターは大丈夫でしたが・・

今回ばかりは影響を受けています。




このXmas直前のバター不足は
本当に痛い出来事ではありますが


こういう時こそ
バターや乳製品のあるべき姿を
多くの人たちに考えてもらえたら嬉しいなぁと思います。





牛乳もバターも
すべては牛のお母さんのおっぱい（血液）が原材料で
そもそもは牛の赤ちゃんの為のもの。

私たちは
その赤ちゃんのおっぱいを
お裾分けしてもらっているということ。










ラシュシュでも残り僅かな
オーガニックバターを今以上に大切に
使っていきたいと思います。

クグロフも品薄状態が続きます。
しばしの期間、ご了承下さいませ。

















Xmasケーキのご予約も好評受付中です。
詳細はこちら。


24日(水)ご予約受付が残りわずかとなってきております。











ラシュシュではスタッフを募集しております。
詳細はこちら。

8日（水）までリフレッシュ休暇を頂いておりますラシュシュです。




ラシュシュはお休みと言っても
お休みは厨房のお仕事のみと言った感じかな。


普段できないパソコンへの仕事がこの3日でたっぷりとあります・・汗





さてさて、やっと
この夏に伺った徳島県や島根県への
旅日記を書くことができます。



ラシュシュも今年で丸3年。
そして私のスペシャリテスイーツの『クグロフ』との出逢いからも
間もなく10年を迎える節目に・・・














ずっとずっと行きたかった徳島・島根に思い切って行くことに。



勿論、私がこだわって使わせていただいている
原材料の産地を求めて・・






クグロフのあの上品でキレのある甘さとなってるのが
徳島で作られている『阿波和三盆糖』

その中でも長い長い歴史のある
『岡田製糖所』さんへ























自然いっぱいの場所に
木造の歴史ある建物に出迎えられました。













8月下旬のまだまだ暑い日ではありましたが
長旅をしてきた私には
この歴史ある日本家屋にほっとする感覚を覚えました。






ショップスペースというか販売所も
多くの著名人が訪れてるようです。
なんと天皇陛下にも献上していたとか。













製造の工程を丁寧に説明して頂きました。



やはり有名な岡田製糖所さん。
昔ながらの手仕事と機械を上手に駆使しています。












阿波和三盆糖はこの地方でしか栽培していない
竹糖というきびと使用しています。
暖かい沖縄とのきびとは違い
収穫時期も12月くらいから。




その時期に取れた糖蜜を大切に保管して
阿波和三盆に仕上げていきます。

























驚いたのが最後の阿波和三盆の大切な『研ぎ』という作業が行われるお部屋。

まるで郷土歴史資料館にでも来たようなレトロすぎる道具と建物！！


















煮詰めた糖蜜をガーゼのような布に包み重石で水分を抜きながら
この台の上で空気と適度な水分を加えながら研いでいきます。













「盆の上で三回研ぐ」ということから
『和三盆糖』とも言われるとか。




この作業を教えてもらったり
実際に味わって思ったことは




マクロビオティックやオーガニックに置いては
『精製』という言葉はあまり良い表現ではありません。

でも、これこそが本物の真の『精製』なんだ！と。
初めて感じた瞬間でした。




お砂糖や乳製品や卵が良くないのではなく
その中にどれだけ嘘偽りのない
自然と調和の取れたものであるか。

そしてその価値をしっかりと理解した上で
食べること頂くことが大切なんですね。





最後はこの出来たてのサラサラで滑らかな和三盆が
ひとつの製品になっていく工場へ。

といっても・・こじんまりとしたお部屋で
お母さんたちが作業としていましたが
これがまた凄い！



















その日の室温や和三盆の状態を見極めながら
更に美味しい和三盆が出来上がっていきます。










出来たてを一口頬張ると
それはそれは
ふわっと穏やかに広がる
やさしく上質な甘さ。










まるで、バレンタインのボンボンショコラを
一粒一粒大切にいただくような感覚です。






最後は研ぎの職人さんと記念撮影。










父と同じくらいの方でした。
この方も研ぎ職人のお父様の後を継いで
現在に至っていると。




和三盆の研ぎ職人さんらしい体格でしたが
繊細さも持ち合わせている方でした。





最後は工場から広がる
竹糖の青々とした畑を眺めて。




















しかしながら
四国は常に台風の通り道。
竹糖が無事だろうか・・いつも気になってしまいます。







今回の岡田製糖さんへ伺って思ったこと。

この阿波の豊かな自然と
この地域を大切にしていきたい
地元の方々の愛情全てが揃ってからこその
この日本が誇る
『阿波和三盆』が存在するのだと。







徳島、浜松からは決して近くないところではありますが
次回は竹糖が収穫される12月に伺いたいです。




ありがとうございました。














9日（木）からラシュシュでは3周年を記念＆日頃の感謝の気持ちを込めて・・


『感謝祭』が開催されます。






この岡田製糖所をふんだん使った
スペシャリテスイーツのクグロフ。




後ほどまた旅日記で紹介予定の
島根県の木次乳業さんのオーガニックバターも使用。


中には自家製の和三盆キャラメルと
和三盆でキャラメリゼしたカリカリの胡桃が練りこまれています。


見た目は重厚なのですが
食べると、上品な風味が広がる間もなく10年を迎える
ロングセラーのスイーツです。


ラシュシュでは唯一の
バターや卵を使ったスイーツだからこそ
伝えたいメッセージが詰まっております。











フレーバーは
・プレーン
・プラリネカカオ
そしてこの秋限定の
・マロングラッセ

をご用意。






その他にも自慢のコンフィチュール（フランス語でジャムという意味）






定番の赤い実のコンフィチュール
（ブルーベリー・カシス・フランボワーズのジャム）







なくなり次第終了の
加糖味（かとみ）いちじくのコンフィチュール







こちらはラシュシュオリジナルの『ソイジャム』








豆乳と先双糖のみを5～6時間煮詰めたミルキーなジャム。



・ナチュール
・生キャラメル

この秋より復活のフレーバー

・チャイ
・ミルクティー

と4種類をご用意です。



こちらのラシュシュおすすめのスイーツたちを
感謝価格で提供致します。









普段、なかなかチャレンジしたことのない方々にも
この機会に是非ともお試し下さいませ。

この週末
遠州バザールに本当にたくさんの皆さまの
ご来場本当にありがとうございました。














そしてラシュシュに
皆さまのココロ温まる大切な1票もありがとうございました。













・・・しかしながら
残念。。
今回は優勝はお預けになりました。


でも、私が追及し続けている
マクロビスイーツが
また多くの人に知ってもらえたことは
本当に大きかったと思います。






















そして、このビックなビックなイベントを主催してくれた
鈴三材木店のスタッフの方々の
アツい気持ちと絶え間ない笑顔に
沢山の勇気というか頑張りをもらって
私もこの2日間を乗り越えることができました。














毎年、遠州バザールは
私にとっても”チャレンジ”です。
お店の営業と並行しながら
1日1万人ほどのイベントに対応するお菓子を作ること。
そしてスイーツグランプリで優勝したい・・！


今回もスタッフや周りのひとたちの支えがあったからこそ
乗り越えられたことに感謝です。

ありがとうございました。










さて☆


遠州バザールで出会った美味しいもの♡







卯屋さん














kougmaさん












ハニココさん













irieカフェさん


















ここの蜂蜜の大ファンです♡

養蜂屋さん


























そしてラシュシュは明日より3日間リフレッシュ休暇を頂きまして
（明日・６（月）のみは在庫スイーツのみ販売でみどりや化粧品店と同時営業となります。）


9日（木）より営業となります。





間もなく丸々3周年を迎える『ラシュシュ』


日頃の感謝の気持ちを込めて♡



私のスペシャリテスイーツのクグロフ












そして自慢のコンフィチュールやソイジャムを





















感謝価格で提供致します！




普段、なかなかチャレンジしたことのない方々にも
この機会に是非ともお試し下さいませ。





では、これからも変わらず
ラシュシュをよろしくお願い致します。

10月に突入しましたね。


ラシュシュではまた新しいスイーツが出来上がりつつあります。



私のスペシャリテスイーツのクグロフより













この秋限定のフレーバー
『マロングラッセ』


焼きあがりました！












ラシュシュで唯一、卵やバターを使用したスイーツ。



この夏はクグロフに使っている原材料の場所へ。



遠く島根県の奥出雲の
木次乳業さんを訪ねてきました。


自然に逆らわない方法で
乳牛を飼育している風景に初めて触れてきました。


ここのバターは
今までのバターとは比べ物にならないほどに
とても上品で優しいミルキーの風味。


そしてこちらに更に
最高級の和三盆糖を使用しております。

こちらの会社、徳島県の岡田製糖所さんにも伺ってきました。


そんな素材のすばらしさや
多くの人たちの手仕事が詰まったスイーツ。











普段はクルミとキャラメルがたっぷり詰まったバターケーキなのですが


この秋限定のフレーバーには
ブランデーに漬けた栗の渋皮煮やマロンクリームが練りこまれています。





ラシュシュのスイーツのほとんどは
卵・乳・白砂糖未使用だからこそ

感じられる乳製品の素材の美味しさ・ありがたみを感じることが
できると、多くのお客様からお声を頂戴しております。










自分へのご褒美にも
ちょっとしたお遣いにも人気の
美味しいものが大好きな皆様に送りたいスイーツ。



明日3日（金）より店頭にて販売です。










是非ともお試しくださいね。






そして・・・
明日からできたらもうひとつ・・・
新作スイーツ
『生チョコとキャラメルポワールのタルト』も登場予定です♡


美味しい洋ナシが入荷したので
自家製のキャラメルシロップでコンポートにして
生チョコタルトにトッピング予定です！


こちらは卵・乳・白砂糖・チョコレートも未使用のマクロビスイーツとなります。








そしていよいよ明後日となりました。


『遠州バザール』









今年こそはwomoスイーツグランプリ優勝目指して頑張ります！



今年は・・
かぼちゃのマクロビオティックロールで勝ちに行きます！








遠州バザール限定のスイーツ。


ラシュシュで人気のマクロビオティックロールが秋らしく
かぼちゃ味になりました。

もっちもちの米粉＆玄米ごはん生地の中には
自家製豆乳カスタードとかぼちゃペーストに加えてもちきびが入ってます。




みなさんの1票！
よろしくお願い致します。


尚、浜北区ラシュシュも同時営業となります。







・・・・そして、準備も頑張っております。



























ラシュシュ自慢のスイーツを
たっぷりとご用意しますね。